Un omaggio ad una nuova amica

Nuove amicizie significa anche nuovi piatti da condividere...ed è per questo che vorrei condividere in questo mio spazio le foto di una cena a casa di un'amica, omaggiandola e ringraziandola della buona compagnia e del buon cibo ovviamente.

Come si può non condividere tutto ciò?????

E io lo condivido con voi!!!!!

Oscar Wilde la sapeva lunga!!!! Ho trovato questa citazione sul menù di una pizzeria milanese e ho molto apprezzato incominciare il pranzo leggendolo. Credo che lo scriverò su una parete in cucina a lettere cubitali!!!!
Già che ci siamo vi faccio vedere che bomba di pizza mi sono mangiata...

Ho ordinato una pizza con burrata....onestamente non mi aspettavo mi prendessero così alla lettera :-)
Tra l'altro, crepi l'avarizia, questa burrata non era una semplice burrata....era ripiena di stracciatella di latte e gorgonzola!Evvaiiiiiiii!!!!

Torta compleanno

A lavoro da me hanno molto apprezzato....

Torta margherita farcita con tecnica dello svuotamento (vedi seconda foto) con crema pasticcera fragole e panna. Nocciole tritate sul bordo, ghiaccia reale e cannoli.

 

 

 

Torta Battesimo Per Lorenzo



 

Torta margherita con bagna agli agrumi e farcitura di crema pasticcera alla vaniglia. Decorazioni in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

 

 

Filetto di sogliola al limone con spiedini di finocchi allo zafferano

Ottenere degli spicchi di finocchio, passarli nella farina 00 e inserirli nello spiedino.
Rosolare in padella con olio e una noce di burro, sfumare con un po' di latte, salare a piacere.
Quando risultano cotti da ambo i lati, aggiungere dello zafferano sciolto in poco latte. Portare a completa asciugatura del fondo di cottura.
Rimarranno croccanti.

Prepararare la sogliola:

Passare il filetto in farina 00; far rosolare da tutti e due i lati in padella con una noce di burro (...la sogliola ama il burro...stasera va così, burro un po' ovunque...), sfumare con vino bianco , salare e pepare. Verso fine cottura aggiungere una spruzzata di succo di mezzo limone.

Strudel "il diverso"


Ingredienti:
un foglio di pasta sfoglia
2 mele
succo di un limone
125g di zucchero semolato
50g di noci tritate
un paio di cucchiai di uva passa ammollata in acqua
cannella a piacere (io ne ho messi 3 cucchiaini)
marmellata di mirtilli (o frutti di bosco se preferite)
pan grattato qb

Sbucciate le mele e tagliatele a dadi di circa 1 cm;
mettetele in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero, la cannella, le noci e l'uva passa. Lasciatele riposare una mezz'ora.
Stendete il foglio di sfoglia e distribuitevi qualche cucchiaio di pan grattato (servirà per assorbire il liquido del ripieno e mantenere la sfoglia asciutta e croccante).
Distribuite quindi le mele e al centro una striscia di marmellata. 
Chiudetelo come meglio preferite; io ho tagliato i bordi a strisce di circa due cm e le ho sovrapposte.
Cuocete in forno per circa 30 min a 200°C
Una volta che lo strudel sarà freddo potrete spolverizzarlo di zucchero a velo.

10 Febbraio 2013



E' con grande piacere che ritorno ad allietare i numerosi lettori del Blog che durante il passato weekend all'insegna della movida meneghina, hanno sollecitato aggiornamenti! Mai avrei creduto di ricevere cotanta attenzione. Tutto ciò mi lusinga e sarebbe estremamente scortese da parte mia non assecondare le richieste di nuovi post.

Inizio con il parlarvi di quello che poi sarebbe il regalo di Natale ricevuto da una cara amica: l'ingresso alla manifestazione enogastronomica Food&Wine tenutasi all'ex fiera milano nelle giornate del 9-10-11 Febbraio.

Ahimè non sono una grande esperta in ambito enologico e sono consapevole di dover colmare questa terribile lacuna considerando invece l'interesse che provo per l'ambito culinario e si sa, ormai le due cose, anche un po' per moda, sono assolutamente inscindibili.

Eviterò dunque di commentare l'aspetto vinicolo onde evitare scivolate in commenti superficiali; sono sicura che troverete feedback molto più autorevoli altrove in rete....

Nel complesso devo ammettere che la fiera non era poi così ben organizzata....anzi, il caos faceva da padrone. Mi riferisco in particolare alla gestione degli spazi e alle difficoltà che abbiamo incontrato per riuscire a degustare i piatti proposti accompagnando il tutto con un bicchiere di vino....

Il nome del festival infatti dovrebbe far supporre che le due cose, il cibo e i vini, prendano parte al festival stesso in maniera armoniosa.....non è stato proprio così.

Gli esposotori di vini sono stati sistemati in un'area all'estremità opposta rispetto agli chef, il risultato è che, o finivi il bicchiere di vino ancor prima di riuscire a prendere un piatto o al contrario, ti ritrovavi con in mano il piatto (peraltro non sapendo dove sedersi, cosa non di poco conto) senza più una goccia di vino ad accompagnarlo....vi assicuro che attraversare la fiumana di gente in coda alla cassa (con genialità posta al centro tra le due sale) non era impresa semplice.

Aldilà di questi spiacevoli inconvenienti, la degustazione dei piatti proposti dagli chef presenti non è stata così deludente, originalità, rivisitazioni di piatti della tradizione italiana e non solo, alla contribuito ad allietare il palato.

Ottima vetrina per scoprire in quali ristoranti sarebbe carino andare e quali invece non incontrano i propri gusti.

Di seguito riporto il menù proposto per la giornata di domenica 10 per chi volesse come me prendere spunto per qualche preparazione casalinga.

Cesare Battisti (Ratanà, Milano)
- Sandwich di patata, fior di sale, guancia di Fassona all’olio e salsa verde di sedano
- Cheviche di gamberi di fiume e pesci di torrente, arancia Tarocco e cialda di mais bianco perla con semi di lino e papavero
Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni (Al Mercato, Milano):
- Raviolo Sichuan di testina
- Taco scomposto di salsiccia piccante
Viviana Varese (Alice, Milano):
- Antica “minestra marinata” con 7 verdure, carne di maiale e manzo e Caciocavallo Podolico
- Pasta e fagioli, polpo e cozze
Eugenio Boer (Enocratia, Milano):
- Tartara di vitello daikon uovo di quaglia e dragoncello
- Sgombro marinato e sgombro cotto, crema di caprino fresco all’aneto, cetrioli, granita di chartreuse vert, santoreggia, levistico, aneto e melissa
Wicky Priyan (Wicky’s, Milano):
- Kioto, bocconcino di maialino, tipico della tradizione giapponese
- Sushi milanese Wicky’s brand
Stefano Callegari (Sforno, Roma):
- Trapizzino con pollo alla cacciatora
- Trapizzino con coda alla vaccinara

Sushi milanese Wicky’s brand





Pasta e fagioli, polpo e cozze











Trapizzino con pollo alla cacciatora





Purtroppo non ho a disposizione altre foto, se ne dovessi trovare delle altre, le posterò.